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葡萄酒入门:选择储藏设施

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2020-02-06 阅读 专题: 来源:未知

      身为酒窖的总经理,格雷戈里·迪耶布(Gregory De ’Eb)开过不止一瓶1982年的拉菲(Chateau Lafite)。结论是什么呢?他说,“多数的情况是:不怎么样。好酒跟电池一样,如果储藏不得法,酒里面的能量就会流失,酒也会就此死去。”

       按他的看法,在选择顶尖葡萄酒储藏设施的时候,大家必须考虑以下5个最重要的问题:

1. 我那些酒储藏的具体地点究竟是哪里?许多葡萄酒储藏机构都拥有不止一个仓库和酒窖。你一定得知道自己分到是的哪一个,还得保证自己的酒不会被挪到别的地方去。

2. 我那些酒会在什么样的物理条件下得到保存?酒窖要么是在地上,要么就是在地下。迪耶布先生全力推崇地下酒窖,因为跟地面仓库相比,地下酒窖更不容易受到天气变化的影响。不管在地上还是地下,所有储藏设施都必须配备可以抵御天气变化的内置温控系统。就葡萄酒储藏的物理条件而言,需要考虑的重要问题还包括照明设备的种类,以及酒架会不会产生热量。

3. 保险条款如何?葡萄酒储藏机构通常会给你的酒上保险──当然要额外收一点费用。按照大多数综合保险方案的规定,一旦你的酒意外破损或者失窃,保险公司都会按市场价格进行赔偿。不过,更好的保险方案会将火灾等严重情况纳入保险范围,免得你遭受一瓶不剩的损失。你一定得把保单看清楚。

4. 我那些酒归我所有吗?这个问题听来荒谬,不过,许多酒商都会提出代你储藏酒品的建议,还会把它作为一种销售的优惠条件──据我们所知,在这种情况之下,有些酒商会把酒登记在自己名下,而不是你的名下。

5. 价钱怎样?不要去当冤大头:在香港,储藏葡萄酒的平均价格是每月2至3美元,包括保险,保险费通常是30美分。

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