当前位置:网站首页 > 红酒知识 > > 白葡萄酒知识

白葡萄酒知识

Mr红酒网
创始人 Mr红酒网
2020-02-06 阅读 专题: 来源:未知

  白葡萄酒也称白酒,色淡黄或金黄,澄清透明,有独特的典型性。白葡萄酒不是白色,就跟白葡萄的颜色不是白色一样。白葡萄酒的颜色包含所有的黄色,年份越老颜色越黄!

  对于白酒的酿制,既可方便地用白葡萄来酿造,也可用去掉葡萄皮的红葡萄的果汁来酿造,无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程,而是用果汁单独进行发酵,酒精度为7-13%。

  白葡萄酒的酿制过程是:将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理,最终酿制成干白葡萄酒。

  白酒的酿造不需要葡萄衣,所以葡萄运到酿酒厂就先挤碎。偶尔,酿酒师为了改善酒的味道,会把葡萄衣留在葡萄汁(must)里浸一下,但一般榨汁很快就随后进行。榨汁机里流出的第一批葡萄汁,味道最醇美,香气最纯正。所以最上等的酒都是由第一批即“自然流出”的葡萄汁制成的。随着压榨的进行,从葡萄衣中会释放出教多的苦味。要保证葡萄酒对健康无害,应该去除葡萄汁中像豌豆汤一样的,黄绿色,不透明,有甜味的液体。在冷冻的大容器中放置过夜,静静沉淀;或者用离心方法除渣。 一般白葡萄酒的发酵不会用到橡木桶,若某个酿酒师想借橡木让葡萄酒变得更复合,就要在发酵后的藏酿中加入橡木。由于白酒不像红酒那样富含单宁,因此不需较长时间的陈年,但是好的白酒也具备陈年的潜质。

   主要的酿酒品种有莎当妮(Chardonnay)、白诗南(Chenin Blanc)、长相思(Sauvignon Blanc)慕斯卡德(Muscadelle)等。

  白葡萄酒的主要产国有法国(勃艮第、阿尔萨斯、卢瓦尔河)、西班牙、美国加州、阿根廷等。 

标签(TAG)

© 著作权归作者所有
Mr红酒网
Mr红酒网 创始人
Mr红酒网是一个让您“学红酒知识,懂红酒品牌”的网站,我们主要以推广红酒文化,收集最全的酒庄信息,了解各地酒庄文化,掌握最新红酒资讯,学习红酒知识与红酒品鉴等内容,让我们一起了解红酒。
对于想尝试红酒的新手朋友,在初次购买红酒时,更偏向于性价比,那么在现今众多红酒品牌如何作出选择,Mr红酒网整理了用户推荐度最高性价比的十款红酒查看详情
最新红酒品牌 >
关注:207+
20-02-25
关注:423+
20-02-25
关注:418+
19-04-14
关注:215+
19-03-03
关注:360+
19-03-03
最新红酒文化 >
关注:306+
20-03-18
关注:464+
20-03-18
关注:242+
20-03-18
关注:232+
20-03-18
关注:224+
20-03-18
关注:190+
20-03-18
关注:261+
20-03-18
关注:169+
20-03-18
关注:142+
20-03-18
最新红酒知识 >
关注:213+
21-08-05
关注:98+
21-08-05
关注:215+
20-03-06
关注:160+
20-02-06