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葡萄酒的年份代表了什么?

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2019-01-16 阅读 专题: 来源:未知
       在瓶子上写的年份是指采摘葡萄的年份(非葡萄酒的年份,而不是填充或离开工厂的年份)
 
  每个国家和地区都有一些年度标志的法定要求,大多数要求是必须含有至少85%的年份的葡萄酒。  (也就是说,即使是拉菲,它也会含有前几年一定比例的葡萄酒。)目的是保持品牌的一致性。
秦岭:年份代表了什么?
一:年份越老越好?
 
葡萄酒在适饮期饮用最好,饮酒年数取决于许多因素。 年份是其中之一。 还有葡萄品种,种植和酿造方法,成熟方法,不同的葡萄酒和不同的饮用期。 例如,匈牙利顶级优质腐酒可存放数百年。 市场上大多数低价(低于300元人民币)的葡萄酒在五年内服务最佳。
 
秦岭:年份代表了什么?
 
二、年份影响很大?
 
   为此,我们必须首先意识到葡萄酒给葡萄酒带来了它的本质。 毫无疑问,葡萄酒提供了用于制作年度葡萄酒的葡萄。 葡萄酒的质量取决于葡萄的质量。 葡萄的质量取决于当地。  “气候,天气,土壤,种植方法。” 事实上,不难看出,在这四个案例中,大气候和土壤环境每年都不会发生太大变化。 种植方法也是多年来几代经验的继承,每年都没有重大差异。 最大的变量是天气,如下雨,龙卷风,冰雹等。 除了天气非常不稳定的生产区域外,这种罕见的自然灾害每年都不会发生在每个生产区域。
 
  年份不好=品质差?
 
  不是~
 
  如果如上段所述,如果你真的遇到自然灾害,是否一定意味着今年的质量很差? 事实上,它不一定最有可能影响口味和质量。 只有当葡萄成熟时,它才会引起大雨,味道会更轻。 然而,例如,龙卷风和冰雹将导致葡萄减少,葡萄藤将受到损害,这将继续减少第二年的产量。 然而,实际上,减产并不意味着剩余葡萄的质量在下降。
 
  没有年份的不是好酒?
 
  不是~
 
  偶尔,会看到没有年份的葡萄酒,最常见的是香槟、和加强型葡萄酒比如说波特和雪莉。这是某种类型的葡萄酒的特有要求,为了达到每一年产品的一致性,但更多的是大的酒庄或者酒商,要调配和打造出自己品牌的的独特性。而事实上,这些酒,都不会是低价位的酒款。
 
  经典年份适用全球?
 
  不是~
 
  因为82年的拉菲,很多人酒会误认为82年是红酒的好年份,有因为2009年的一个经典年份,又让很多人误会2009年是一个经典年份。经典年份不假,但这些指的都是波尔多,波尔多的气候与天气,只能代表波尔多本地,并不是说全球82年和2009年都是好年份。另外,哪怕就是在波尔多,经典年份也不是针对所有酒款,因为红葡萄酒和甜型葡萄酒对于产区天气的需求是不一样的,红葡萄希望天气可以帮助他完全成熟,而甜白葡萄酒用的白葡萄却是希望天气帮助它保持酸度。所以非常常见的是,对于红葡萄酒来说不是好年份的时候,对于甜白来说确实很好的年份。而对于红葡萄酒来说非常好的年份,甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。
 
       有到适饮期或者过了适饮期的酒是否不能喝?
 
  不是~
 
  过了适饮期,不代表不能喝或者变质,只是口感相对没有那么大的强度,芳香物质有些减少。没有到适饮期的酒,也不代表不能喝,只是单宁不会那么成熟柔顺。
 
秦岭:年份代表了什么?
 
  是否在销售的酒都是在适饮期的酒款?
 
  不是~
 
  在正常情况下,市场上销售的酒精量不会过期,更常见的是,它还没有达到饮酒期,因为如上所述,饮酒期间的因素并不完整。 根据年份的不同,存储环境的影响也非常重要,可能会加速葡萄酒的成熟。 因此,例如,波尔多的着名葡萄酒一般是在饮用前购买的,因为在饮用期后,价格会更高,而对于普通葡萄酒来说,因为它们都是大量出售,往往还没有喝酒期间的葡萄酒已经 售罄,所以建议不要将年份和饮酒期作为葡萄酒选择的主要标准,除非你必须自己去!

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