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最简单鉴别红酒真假的方法,只需一招便能验证

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2019-01-29 阅读 专题: 来源:未知
国内葡萄酒市场杂乱多种,有进口国内都很多选择,还有不良商家制造的纯勾兑葡萄酒,我们如何辨别葡萄酒的真假,Mr红酒网多次实验证明以下的方法能有效识别假的葡萄酒,而这方法非常简单,只需一招便能验证。
 
实验的原理是由于真正的葡萄酒中含有丰富的花青素。而假红葡萄酒中多由酒精、糖精和香精色素勾兑而成,里面不含花青素。花青素是一种天然色素,颜色随PH值发生变化,在酸性条件下呈红色或紫色,在碱性条件下呈蓝色,其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性。所以,通过鉴别红葡萄酒中是否含有花青素,就可以大致判断真假了。
鉴别红酒真假
 
一、准备工具:
1红酒  2、小苏打(食用碱)3、餐巾纸
 
二、操作过程:
 
1.取小半勺小苏打(约3~5克),加少许水至其完全溶解。
 
2.取两张餐巾纸,分别倒上等量(2毫升左右)步骤1中制取的小苏打溶液。
 
3.将葡萄酒滴在餐巾纸上。
 
4.倒上等量(2毫升左右)的小苏打溶液,观察变化。
 
鉴别红酒真假
 
 
三、实验结果:
1.完全用色素勾兑的酒,遇上小苏打不变色
 
2.真的葡萄酒,遇小苏打均会变色,价格越贵的酒变色程度更明显。
鉴别红酒真假
 
四、总结:
市场上的假酒基本就是色素勾兑的,所以用这个方法几乎达到了了99.9%。那么为什么不是100%呢?那就是还有一种可能性,如果一种假红葡萄使用的是葡萄皮色素或者其他可以因酸碱度不同而变色的色素,那么就很难简单检测出来了。所以至少我们可以知道一点,如果我们家里的红酒用食用碱检测没有变色,那么肯定是假的,这点是毋庸置疑的了。

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