与潮而起 | 富特尼：海上麦芽威士忌

　　在苏格兰北部海岸，北海（North Sea）与凯斯尼斯郡（Caithness）交汇的海岸处，有一个名叫威克（Wick）的小镇，它是“海上麦芽威士忌（The Maritime Malt）”——富特尼苏格兰单一麦芽威士忌（Old Pulteney Single Malt Scotch Whisky）的家乡。

富特尼建筑

　　威克曾经被称为欧洲的“鲱鱼之都（HerringCapital）”，富特尼（Old Pulteney）酿酒厂便是创建于这里鲱鱼贸易最为繁荣的时期。1826年，詹姆斯·亨德森（James Henderson）在威克镇的中心创建了酿酒厂，并以海洋作为酿酒厂的灵感来源。

　　当时，通往小镇的公路还未修建，酿酒厂只能依靠海运来收购大麦和销售威士忌。因此，威克镇又以港口大量的银桶（鲱鱼）和金桶（威士忌）而闻名。正如蒸馏厂现任经理马尔科姆·华林（Malcolm Waring）所说：“在富特尼，我们每天都在随着潮汐而起。我们所做的一切都源自于大海，它是我们最大的合作伙伴......”

图片来源：www.oldpulteney.com

　　富特尼选择拥抱大海的力量，跟随潮涨潮落，去做一些非凡的事情。他们坚信“耐心”才能让人韶华不负，得到最大的回报。为此，富特尼与《蓝色星球》（Blue Planet）的摄影师道格·艾伦（Doug Allan）合作了微电影《与潮而起》（Rise With The Tide），探索海洋与人合作的故事，在展现大海独特魅力的同时，还诠释了富特尼与大海的友好关系。

图片来源：www.oldpulteney.com

　　从创立之初到现在，富特尼一直坚持使用传统的酿酒工艺，其酿酒所采用的大麦均来自英国优质的供应商。在蒸馏过程中，酒厂会采用带有巨大球形加热炉的铜制蒸馏器（Pot Stills），使蒸馏出来的酒液更加芳香。蒸馏完成的酒液会在旧波本桶（Ex-bourbon Casks）或旧雪莉桶（Ex-Sherry Casks）中进行陈酿。另外，由于受到北海海风的吹拂，这里的酒液还会带有海洋的独特咸味。

富特尼铜制蒸馏器

　　了解富特尼，可以从其核心（Core）系列酒款开始，富特尼18年单一麦芽威士忌（Old Pulteney Aged 18 Years Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK）便是一个不错的选择。这款威士忌经过18年熟化，成酒呈深邃的琥珀色，散发着浓郁的巧克力、奶油香草、蜂蜜和香料的气息，伴随着新鲜的柑橘和苹果香气，风味精致，入口能感受到巧克力、蜂蜜、香料和圣诞蛋糕的芬芳以及花香，余味悠长美妙，缀以丝丝柑橘和青苹果的香味。凭借优异品质，此酒获得“2020年旧金山世界烈酒大赛（San Francisco World Spirits Competition，简称SFWSC）”的金奖。

富特尼18年单一麦芽威士忌（点击图片即可跳转购买）

　　核心系列的另一代表酒款是富特尼15年单一麦芽威士忌（Old Pulteney Aged 15 Years Single Malt Scotch Whisky, Highlands, UK），这是一款结构十分平衡、口感尤为柔滑的单一麦芽威士忌。

富特尼15年单一麦芽威士忌（点击图片即可跳转购买）

　　此款威士忌经过15年的熟化，酒液呈浓郁的琥珀色，散发着丰富的干果、成熟的苹果、柑橘、蜂蜜和香草奶油香气，蕴含着淡淡的巧克力和花香，酒液入口，能感受到香料、圣诞蛋糕、巧克力和浓郁的黑太妃糖的风味，余韵中带有一丝咸咸的海洋气息。这款酒同样也有不俗的表现，获得了“2020年旧金山世界烈酒大赛”的银奖。